Kozhukatta (Sweet Rice Dumplings) recipe: ദക്ഷിണേന്ത്യയിലെ ഒരു ജനപ്രിയ വിഭവമായ കൊഴുക്കട്ട, അരിപ്പൊടിയും വിവിധ ഫില്ലിംഗുകളും, പലപ്പോഴും മധുരമോ എരിവോ ചേർത്താണ് ഉണ്ടാക്കുന്നത്, ഇത് കേരളത്തിലും തമിഴ്‌നാട്ടിലും, പ്രത്യേകിച്ച് ഉത്സവങ്ങളിലും വൈകുന്നേരത്തെ ലഘുഭക്ഷണമായും ഒരു പ്രധാന വിഭവമാണ്.
- Ingredients:
- Rice flour (അരിപ്പൊടി) – 1 cup
- Water (വെള്ളം) – 1 cup
- Salt (ഉപ്പ്) – a pinch
- Grated coconut (തേങ്ങാ ചിരണ്ടിയത്) – ¾ cup
- Jaggery (ശർക്കര) – ½ cup
- Cardamom powder (ഏലക്ക പൊടി) – ½ tsp
- Ghee (നെയ്) – 1 tsp
തയ്യാറാക്കൽ രീതി:
ഘട്ടം 1: ഫില്ലിംഗ് തയ്യാറാക്കുക
ശർക്കര ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ അല്പം വെള്ളമൊഴിച്ച് ഉരുക്കുക. മാലിന്യങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യാൻ ഇത് അരിച്ചെടുക്കുക. ശർക്കര സിറപ്പിൽ തേങ്ങാ ചിരണ്ടിയത് ചേർത്ത് കുറഞ്ഞ തീയിൽ വേവിക്കുക. മിശ്രിതം കട്ടിയാകുന്നതുവരെ നന്നായി ഇളക്കുക. ഏലക്ക പൊടി ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. തണുക്കാൻ മാറ്റിവയ്ക്കുക.
ഘട്ടം 2: മാവ് തയ്യാറാക്കുക
ഒരു പാനിൽ ഒരു നുള്ള് ഉപ്പും ഒരു ടീസ്പൂൺ നെയ്യും ചേർത്ത് വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക. അരിപ്പൊടി പതുക്കെ ചേർത്ത് കട്ടപിടിക്കാതിരിക്കാൻ തുടർച്ചയായി ഇളക്കുക. ഒരു മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, തീ ഓഫ് ചെയ്യുക. ചെറുതായി തണുത്തുകഴിഞ്ഞാൽ, മിനുസമാർന്ന മാവ് ഉണ്ടാക്കുക. (കൈകളിൽ പറ്റിപ്പിടിക്കാതിരിക്കാൻ കുറച്ച് നെയ്യ് പുരട്ടുക.)
ഘട്ടം 4: കൊഴുക്കട്ട ആവിയിൽ വേവിക്കുക
ഡംപ്ലിംഗ്സ് ഒരു സ്റ്റീമറിലോ ഇഡ്ഡലി മേക്കറിലോ വയ്ക്കുക. ഇടത്തരം തീയിൽ ഏകദേശം 10–15 മിനിറ്റ് ആവിയിൽ വേവിക്കുക. പാകമായ ശേഷം, പുറത്തെടുത്ത് വിളമ്പുന്നതിന് മുമ്പ് ചെറുതായി തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക.
Read More: രുചിയൂറുന്ന ബീഫ് ഫ്രൈ ഇനി വീട്ടിൽ സിംപിൾ ആയി ഉണ്ടാക്കാം
Kozhukatta (Sweet Rice Dumplings) recipe
Kozhukkatta, a popular South Indian dumpling, is made with rice flour and various fillings, often sweet or savory, and is a staple in Kerala and Tamil Nadu, especially during festivals and as an evening snack.