Kerala Prawn Curry Recipe: കേരള ചെമ്മീൻ കറി, സുഗന്ധവും രുചികരവുമായ ഈ വിഭവം ചെമ്മീനും തേങ്ങാപ്പാൽ ഗ്രേവിയും, മഞ്ഞൾ, മുളക്, ഉലുവ തുടങ്ങിയ പരമ്പരാഗത സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചേർത്തതാണ്. കുടം പുളി അല്ലെങ്കിൽ പുളിയുടെ എരിവ് രുചികരമായ ഒരു സ്പർശം നൽകുന്നു, ഇത് ചോറ്, അപ്പം, ഇടിയപ്പം തുടങ്ങിയവയ്‌ക്കൊപ്പം ഒരു മികച്ച കൂട്ടിച്ചേർക്കലായി മാറുന്നു.
- ചേരുവകൾ: [Kerala Prawn Curry Ingredients]
- 500 ഗ്രാം ചെമ്മീൻ (വൃത്തിയാക്കി വേവിച്ചത്)
- 1 കപ്പ് കട്ടിയുള്ള തേങ്ങാപ്പാൽ
- 1½ കപ്പ് നേർത്ത തേങ്ങാപ്പാൽ
- 2 ഉള്ളി (നന്നായി അരിഞ്ഞത്)
- 2 തക്കാളി (അരിഞ്ഞത്)
- 1 ടേബിൾസ്പൂൺ ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്
- 2 പച്ചമുളക് (അരിഞ്ഞത്)
- 1 ടേബിൾസ്പൂൺ മഞ്ഞൾപ്പൊടി
- 1 ടേബിൾസ്പൂൺ ചുവന്ന മുളകുപൊടി
- 1 ടേബിൾസ്പൂൺ മല്ലിപ്പൊടി
- ½ ടീസ്പൂൺ ഉലുവ
- 1 ടേബിൾസ്പൂൺ കടുക്
- 1 തണ്ട് കറിവേപ്പില
- 2 കഷണങ്ങൾ കുടം പുളി (അല്ലെങ്കിൽ ½ ടീസ്പൂൺ പുളി പേസ്റ്റ്)
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ വെളിച്ചെണ്ണ
- രുചിക്ക് ഉപ്പ്
തയ്യാറാക്കൽ:
ചെമ്മീൻ വൃത്തിയാക്കി ½ ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾപ്പൊടി, ½ ടീസ്പൂൺ മുളകുപൊടി, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. 10 മിനിറ്റ് മാറ്റിവയ്ക്കുക.
ഗ്രേവി തയ്യാറാക്കുക:
ഒരു കളിമൺ പാത്രത്തിലോ ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിലോ വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കുക. കടുക്, ഉലുവ എന്നിവ ചേർക്കുക. അവ പൊട്ടിച്ചെടുക്കുക. കറിവേപ്പിലയും അരിഞ്ഞ ഉള്ളിയും ചേർക്കുക. ഉള്ളി സ്വർണ്ണ തവിട്ട് നിറമാകുന്നതുവരെ വഴറ്റുക. ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റും പച്ചമുളകും ചേർക്കുക. 2 മിനിറ്റ് വഴറ്റുക. തക്കാളി അരിഞ്ഞത് ചേർത്ത് മൃദുവാകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക.
സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചെമ്മീനും ചേർക്കുക: മഞ്ഞൾപ്പൊടി, ചുവന്ന മുളകുപൊടി, മല്ലിപ്പൊടി എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക. നന്നായി ഇളക്കുക. മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത ചെമ്മീൻ ചേർത്ത് 2-3 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. നേർത്ത തേങ്ങാപ്പാൽ ഒഴിച്ച് കൊക്കം/പുളി ചേർക്കുക. 5-7 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
കട്ടിയുള്ള തേങ്ങാപ്പാൽ ഉപയോഗിച്ച് അവസാന സ്പർശം: തീ കുറയ്ക്കുക, കട്ടിയുള്ള തേങ്ങാപ്പാൽ ചേർക്കുക. സൌമ്യമായി ഇളക്കി 3-4 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക (ശക്തമായി തിളപ്പിക്കരുത്). ഉപ്പ് ക്രമീകരിച്ച് തീ ഓഫ് ചെയ്യുക.
ചൂടോടെ വിളമ്പുക: അൽപ്പം വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ച് പുതിയ കറിവേപ്പില വിതറി അലങ്കരിക്കുക.
Read More: നിമിഷങ്ങൾക്കുള്ളിൽ എളുപ്പത്തിൽ ബ്രെഡും മുട്ടയും കൊണ്ട് ഒരടിപൊളി ഡിഷ്