Beef fry recipe: കേരളീയ ശൈലിയിലുള്ള രുചികരവും എരിവുള്ളതുമായ ഒരു വിഭവമാണ് ബീഫ് ഫ്രൈ. പരമ്പരാഗത സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ മിശ്രിതത്തിൽ ബീഫ് സാവധാനം വേവിച്ച ശേഷം കറിവേപ്പിലയും പച്ചമുളകും ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റിയാണ് ഈ വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്നത്. ഇത് ചോറ്, പൊറോട്ട, ചപ്പാത്തി എന്നിവയുമായി നന്നായി ഇണങ്ങുന്നു.
- ചേരുവകൾ
- ബീഫ് – ½ കിലോ (ചെറുതായി മുറിച്ചത്)
- മുളക് പൊടി – 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ
- മുളക് – 4 (ചെറുതായി മുറിച്ചത്)
- മഞ്ഞൾ പൊടി – ½ ടീസ്പൂൺ
- ഗരം മസാല – ½ ടീസ്പൂൺ
- ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് – 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ
- കറിവേപ്പില – 2 തണ്ട്
- ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്
- ഓയിൽ – 3 ടേബിൾ സ്പൂൺ
- തയാറാക്കുന്ന വിധം:
- ബീഫിന് മുളക് പൊടി, മഞ്ഞൾ പൊടി, ഗരം മസാല, ഉപ്പ്, ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് ചേർത്ത് മിക്സ് ചെയ്യുക.
- കുക്കറിൽ കുറച്ച് വെള്ളം ചേർത്ത് 3-4 വിസിൽ വരെ പാചകം ചെയ്യുക.
- ഒരു പാൻ ചൂടാക്കി എണ്ണ ഒഴിക്കുക.
- ചെറുതായി മുറിച്ച മുളക്, കറിവേപ്പില ചേർത്ത് വറുക്കുക.
- അതിലേയ്ക്ക് വേവിച്ച ബീഫ് ചേർത്ത് നല്ല പൊരുത്തം വരുന്നതുവരെ വറക്കുക.
- ബ്രൗൺ കലർ ആയാൽ തീ അണക്കി കടുക്, കറിവേപ്പില ചേർത്ത് അവസാന ടച്ച് നൽകാം.