ഇറച്ചി കറിയുടെ രുചിയോടെ പൊട്ടാറ്റോ കറി തയ്യാറാക്കാം

Potato Curry (Beef Curry Style) recipe: കേരളീയ ശൈലിയിലുള്ള ബീഫ് കറിയുടെ സമൃദ്ധവും എരിവുള്ളതുമായ രുചികരമായ വിഭവം നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിലും വെജിറ്റേറിയൻ ഓപ്ഷനാണ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നതെങ്കിൽ, ബീഫ് കറി ശൈലിയിലുള്ള ഈ പൊട്ടറ്റോ കറി അതിനുള്ള ഉത്തമ പരിഹാരമാണ്. ചോറ്, അപ്പം, പൊറോട്ട എന്നിവയുമായി ഇത് ചേരുന്നു.

ചേരുവകൾ (Ingredients):
ഉരുളക്കിഴങ്ങ് – 3 ഇടത്തരം (തൊലികളഞ്ഞതും സമചതുരയായി അരിഞ്ഞതും)
ഉള്ളി – 2 വലുത് (നേർത്തതായി അരിഞ്ഞത്)
തക്കാളി – 1 ഇടത്തരം (അരിഞ്ഞത്)
വെളുത്തുള്ളി – 6-8 അല്ലി (അരിഞ്ഞത്)
ഇഞ്ചി – 1 (അരിഞ്ഞത്)
പച്ചമുളക് – 2 (അരിഞ്ഞത്)
കറിവേപ്പില
വെളിച്ചെണ്ണ – 2-3 ടേബിൾസ്പൂൺ (ബീഫ് സ്റ്റൈൽ രുചിക്ക് അത്യാവശ്യമാണ്)

മസാല പൊടികൾ:
മല്ലി പൊടി – 2 ടേബിൾസ്പൂൺ
മുളകുപൊടി – 1 ടീസ്പൂൺ (രുചി അനുസരിച്ച് ക്രമീകരിക്കുക)
കശ്മീരി മുളകുപൊടി – 1 ടീസ്പൂൺ (നിറത്തിന്)
കുരുമുളകുപൊടി – ½ ടീസ്പൂൺ
ഗരം മസാല – 1 ടീസ്പൂൺ
മഞ്ഞൾപ്പൊടി – ½ ടീസ്പൂൺ

തയ്യാറാക്കുന്ന രീതി (Preparation):
ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വേവിക്കുക: ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വേവിക്കുക. അധികം മൃദുവാകരുത്. മാറ്റി വയ്ക്കുക.
ബേസ് വഴറ്റുക: ഒരു പാനിൽ വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കുക. കറിവേപ്പില, പച്ചമുളക്, അരിഞ്ഞ ഉള്ളി എന്നിവ ചേർക്കുക. ഉള്ളി സ്വർണ്ണ തവിട്ട് നിറമാകുന്നതുവരെ വഴറ്റുക.
ഇഞ്ചിയും വെളുത്തുള്ളിയും ചേർക്കുക: ചതച്ച ഇഞ്ചിയും വെളുത്തുള്ളിയും ചേർക്കുക. പച്ച മണം പോയി ചെറുതായി തവിട്ട് നിറമാകുന്നതുവരെ വഴറ്റുക.

മസാല പൊടികൾ ചേർക്കുക: തീ കുറയ്ക്കുക. എല്ലാ മസാല പൊടികളും ചേർക്കുക: മല്ലിയില, മുളക്, മഞ്ഞൾ, കുരുമുളക്, പെരുംജീരകം പൊടി. മസാല എണ്ണയിൽ പതുക്കെ ഇരുണ്ടതും സുഗന്ധമുള്ളതുമാകുന്നതുവരെ വഴറ്റുക (ബീഫ് കറി രുചിയുടെ പ്രധാന ഘട്ടം).
തക്കാളി ചേർക്കുക: അരിഞ്ഞ തക്കാളി ചേർത്ത് മൃദുവാകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക, എണ്ണ വേർപെടാൻ തുടങ്ങും.

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചേർക്കുക: വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കഷ്ണങ്ങൾ ചേർത്ത് മസാലയുമായി നന്നായി ഇളക്കുക. കറി കട്ടിയാകാൻ കുറച്ച് കഷണങ്ങൾ ചെറുതായി ഉടയ്ക്കുക.
തിളപ്പിക്കുക: അൽപ്പം വെള്ളം (¼ മുതൽ ½ കപ്പ് വരെ) ചേർത്ത് 5-7 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, അങ്ങനെ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എല്ലാ രുചിയും ആഗിരണം ചെയ്യും.
ഫിനിഷ്: ഓപ്ഷണൽ: സമൃദ്ധിക്കും മൃദുവായ എരിവിനും ഒരു തുള്ളി തേങ്ങാപ്പാൽ ചേർക്കുക. വറുത്ത ചെറിയ ഉള്ളിയും കറിവേപ്പിലയും കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കുക.

Malayalam-style Potato Curry recipe that tastes similar to beef curry – rich, spicy, and packed with roasted masala flavor. The trick is to treat the potatoes like beef: use the same spices, roast well, and give it time to develop depth. Serve hot with Kerala porotta, chapathi, appam, or rice. Leftovers taste even better as the flavors deepen.