സ്വാദിഷ്ടമായ പഴം നിറച്ചത്ത് തയ്യാറാക്കാം, പാചകക്കുറിപ്പ്
Pazham Nirachathu Recipe (Stuffed Banana): നല്ലവണം പഴുക്കാത്ത വാഴപ്പഴം കൊണ്ട് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു വൈകുന്നേര ലഘുഭക്ഷണമാണ് പഴം നിറച്ചത്ത്. സംസ്ഥാനത്തുടനീളം വിവിധ സ്ഥലങ്ങളിൽ ഈ മധുര പലഹാരം വ്യത്യസ്ത പേരുകളിൽ അറിയപ്പെടുന്നു. വിരുന്നുകളിലോ പ്രത്യേക അവസരങ്ങളിലോ സാധാരണയായി ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു മലബാർ വിഭവമായ പഴം നിറച്ചത്ത് ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം നോക്കാം.
- ചേരുവകൾ:
- പഴുത്ത വാഴപ്പഴം (നേന്ദ്രൻ) – 2
- തേങ്ങ ചിരകിയത് – ¼ കപ്പ്
- ശർക്കര – ¼ കപ്പ് (ഉരുകി)
- ഏലയ്ക്കാപ്പൊടി – ¼ ടീസ്പൂൺ
- നെയ്യ് – 2 ടീസ്പൂൺ
- കശുവണ്ടി – 8-10 (അരിഞ്ഞത്)
- ഉണക്കമുന്തിരി – 10
- എണ്ണ – വറുക്കാൻ
- ഫില്ലിംഗ് തയ്യാറാക്കുക:
- ഒരു പാനിൽ 1 ടീസ്പൂൺ നെയ്യ് ചൂടാക്കുക.
- അരിഞ്ഞ കശുവണ്ടിയും ഉണക്കമുന്തിരിയും ചേർത്ത് സ്വർണ്ണനിറമാകുന്നതുവരെ വറുക്കുക.
- തേങ്ങാ ചിരകിയത് ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
- ഉരുക്കിയ ശർക്കര ഒഴിച്ച് തേങ്ങ മധുരം ആഗിരണം ചെയ്യുന്നത് വരെ ഇളക്കുക.
- ഏലയ്ക്കാപ്പൊടി ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക, തീ ഓഫ് ചെയ്യുക.
വാഴപ്പഴം തയ്യാറാക്കുക: ഏത്തപ്പഴം മുറിക്കാതെ നീളത്തിൽ ഒരു പിളർപ്പ് ഉണ്ടാക്കുക. ഫില്ലിംഗിന് ഇടം നൽകുന്നതിന് നടുവിൽ നിന്ന് അല്പം ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നീക്കം ചെയ്യുക.
വാഴപ്പഴം നിറയ്ക്കൽ: തയ്യാറാക്കിയ തേങ്ങ-ശർക്കര മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് മുറിച്ച വാഴപ്പഴം നിറയ്ക്കുക. സ്റ്റഫിംഗ് ഉള്ളിൽ തന്നെ തുടരുന്നുവെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ സൌമ്യമായി അമർത്തുക.
ബാറ്റർ തയ്യാറാക്കുക: ഒരു പാത്രത്തിൽ, മിനുസമാർന്ന ബാറ്റർ ഉണ്ടാക്കാൻ വെള്ളവുമായി കലർത്തുക (വളരെ കട്ടിയുള്ളതോ നേർത്തതോ അല്ല).
വറുക്കൽ: ഒരു പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കുക. സ്റ്റഫ് ചെയ്ത വാഴപ്പഴം മാവിൽ മുക്കി, തുല്യമായ പൂശുന്നു. സ്വർണ്ണ തവിട്ട് നിറമാകുന്നതുവരെ ആഴത്തിൽ വറുക്കുക.
വിളമ്പുക: അധിക എണ്ണ ഊറ്റി ചൂടോടെ വിളമ്പുക.